De Maltese keuken vertelt het verhaal van een land op het bord. In essentie zijn Maltese gerechten een bijzondere samensmelting van het smakelijkste uit de mediterraanse, Arabische, Italiaanse, Franse en Britse keuken, zodat u er zeker van kunt zijn dat er iets bijzonders op tafel komt.
Konijn, paardenvlees, slak, varkensbuik, en ‘rund-olijven’ (bragioli) zijn de populairste traditionele lokale gerechten. Deze gerechten worden altijd geserveerd samen met het onweerstaanbare Maltese brood met de knapperige bite en zachte kern. Brood wordt vooral gegeten tijdens de lunch, en dan met name de ‘hobz biz-zejt’ – een rond brood in olijfolie en ingewreven met rijpe tomaten en gevuld met een mix van tonijn, ui, knoflook, tomaten en kappertjes. Gebakken ‘Pastizzi’ (deegpakketjes gevuld met ricotta of gepureerde erwten) zijn altijd een succes, zeker als er een kop thee bij wordt geserveerd.
Zoetwaren zijn het meest beïnvloed door de Italiaanse en Arabische keuken. Ricotta cannoli, gevulde dadels (‘Imqaret’), seizoensgebonden ‘Kwarezimal’ (met cacao, noten, honing en sinaasappelschil) en ‘Figolli’ (zoete amandelsnack tijdens Pasen) zijn slechts enkele voorbeelden.
Gastronomie zit in het hart van de Maltese cultuur en daarbij staat het delen en het vieren centraal. Proeft u van de Maltese keuken, dan proeft u de ziel van de mediterraanse wereld.
