La cuisine maltaise raconte l'histoire du pays. La gastronomie de l'île mêle des influences méditerranéennes, arabes, italiennes, françaises et britanniques, pour le plus grand plaisir des insulaires et des touristes.
La fenkata soit un civet de lapin ou le bragioli, du boeuf aux olives, comptent parmi les plats traditionnels de l'île. De nombreuses recettes sont évidemment à base de poisson, le lampuki, sorte de daurade, étant une grande spécialité. Ils sont systématiquement servis avec un pain maltais irrésistible, croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Ce pain compte parmi les en-cas de midi populaires, à commencer par le « hobz biz-zejt », un pain rond plongé dans l'huile d'olive, frotté avec des tomates mûres et garni d'un mélange de thon, d'oignon, d'ail, de tomates et de câpres. Le pastizzi (un feuilleté garni de ricotta ou de pois) fait toujours sensation, surtout lorsqu'il est servi avec un thé bien chaud par un matin d'hiver un peu frais.
Les pâtisseries et douceurs sont influencées par la gastronomie italienne et arabe. Le cannoli fourré de ricotta, l'imquaret aux dattes, le kwarezimal de saison (à base de cacao, noix, miel et zeste d'orange) ou le Figolli (un gâteau de Pâques à base d'amandes) en sont quelques exemples.
La gastronomie est au cœur de la culture maltaise, qui se fonde sur les valeurs de partage et de célébration. Impossible de passer à Malte sans goûter à ces spécialités, issues des gastronomies la Méditerranée...
